マダイ網代漁港写真アルバム

マダイ

言わずと知れた魚の王様マダイ。 海の中で遭遇すると、青い眉毛（のような模様）が印象的な魚。春になると、岸近くに産卵にやってくる。釣り人達はこれを『のっこみ』と呼び、釣り雑誌などでのっこみという文字を見ては浮足立つ。 ただ産卵後のマダイは産卵で体力を使うため、身がやせておいしくない。産卵の疲労から回復する夏から秋になると身質も良くなり、冬が最もおいしいと言われる。 刺身を始め、皮の旨味を生かした松皮造り、塩焼き、タイ飯、ソテーなど和洋中様々な料理に向く。